Bakertop Mindplus - H 116.3 x 86 x 96.7 CM - 148 KG - 380 - 415 - Sans - Prise V - 21000 W - Inox - +30°C / +260°C - Unox - 596444

Ce four de boulanger professionnel offre de la place pour dix plaques ou grilles BakeryNorm de 40 sur 60 cm. Les plaques sont espacées de 8 cm. Il s'agit du XEBC 10EU EPR de la série de fours BakerTop MindMaps Plus d'Unox. Ce modèle dispose d'un système de vapeur intégré pour obtenir l'humidité souhaitée ou une atmosphère de vapeur épaisse et saturée. La vapeur peut déjà être formée à des températures plus basses avec ce système ingénieux. Les éléments chauffants, les ventilateurs et le système d'extraction d'air sont également tous fabriqués avec la meilleure technologie disponible à l'heure actuelle et sont tous parfaitement adaptés. Cette bonne coordination garantit que l'appareil ne consomme de l'énergie que lorsque cela est nécessaire, ce qui rend ce four jusqu'à 30 % plus économe en énergie que les fours comparables. La vapeur et l'air humide peuvent être très utiles pour que les produits de boulangerie et de pâtisserie obtiennent la bonne qualité. Le système à vapeur permet également d'inclure la fermentation comme première étape de l'ensemble du processus de cuisson.

Le four est entièrement en acier inoxydable et possède une porte pleine avec une grande fenêtre. Avec un éclairage LED lumineux, la fenêtre offre une bonne vue d'ensemble de l'intérieur. Le processus de cuisson est réglé via le panneau de commande interactif et intelligent MasterTouch Plus. Toutes les pièces sont affichées graphiquement et intégrées dans une vue d'ensemble graphique du processus de cuisson. En analysant les valeurs mesurées précises de la température, du temps, de l'humidité et de la vitesse de l'air chaud, l'appareil a un contrôle total sur tous les paramètres importants qui influencent le processus de cuisson.

Ce four professionnel ultra-moderne va même plus loin et, sur la base de l'analyse, donne des recommandations pour ajuster les valeurs de consigne afin d'obtenir un résultat optimal. Le four réfléchit avec vous. Des utilitaires automatiques pratiques pour nettoyer l'intérieur du four et les ventilateurs garantissent un entretien minimal et un four hygiéniquement propre. Avec ce four de boulanger professionnel, vous pourrez cuire des croissants fourrés, des meringues, des gâteaux et des viennoiseries en toute simplicité. C'est un atout pour tout environnement de boulangerie et de restauration ! Dimensions, lxpxh : 96 x 86 x 116 cm Branchement : 400 Volt Puissance maximale : 21 000 Watt Poids : 130 kg Attention : Les fours BakerTop Mind.Maps Plus sont livrés sans grilles ni plaques de cuisson !