Machine à pâtes - Electrique - 15-18 KG/h - Diamant - MPS18/1-230/1

• Entièrement en acier inoxydable.
• A la base, il est destiné au pétrissage de la pâte (contenu bac : 3 kg

farine) et la production automatique de pâte de blé dur (8/10 kg/h).

• Couteau pour couper automatiquement les pâtes longues ou courtes.
• Équipement de contrôle de vitesse
• Fourni avec 4 matrices :

n°7 (1,5 mm) pour taglioni
n°28 (6 mm) pour tagliatel
n°89 (10 mm) pour macaroni
spoglia 2x85 mm feuilles de pâte,

• L'appareil est conforme aux directives "CE" en matière de sécurité et d'hygiène.
• Ventilateur en bas pour un séchage rapide des pâtes fraîchement préparées.
• Cet appareil est destiné à faire des pâtes avec

matières premières, blé dur et tendre ; avec une
fourniture d'eau et d'œufs, ou des épinards pour les pâtes vertes, ou
de la pâte de tomate pour les pâtes rouges.

- Quelques conseils pratiques :
* Préparation de la pâte feuilletée pour raviolis :
70 % de blé type 00
30 % de grains durs
5 œufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg)

* Préparation des tagliatelles :
70% blé type 00,
30% grain dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr liquide par kg)
ou
100% grain de blé dur,
5 oeufs par kg de grain + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg)
pétrir pendant +/- 15 minutes avec une humidité d'environ 33%.< /p>

* Préparation de la semoule :
type : rigatoni, fusili, conchiglie, spaghetti,etc...
pour ce type de pâtes nous n'utilisons que des grains de blé dur
et 30 - 33 % eau. Si différents types de farine sont
utilisés, la préparation doit être bien mélangée avant d'ajouter
de l'eau.
Selon le goût de l'utilisateur, il est possible
d'ajouter du sel (+/- 2 gr par kg de farine) dissous dans de l'eau pour
éviter les grumeaux.

N.B.
Autres moules en option.