Laminoir à pizza entièrement automatique - H 32 x 36 x 40 CM - inox - 230V - Diamant - CL17-230/1

• Entièrement réalisé en acier inoxydable.
• Cet appareil est destiné à la préparation de pâtes à partir

des matières premières telles que du blé dur ou tendre avec adjonction d'
eau et/ou d'œufs, ou des épinards pour les pâtes vertes ou de la purée de tomates
pour les pâtes rouges.
- Cet appareil est le base faite pour écraser les feuilles
de pâtes, largeur 170 mm (largeur réglable) et couper
les pâtes longues de 2 mm et 6 mm.

• D'autres largeurs sont disponibles en option.
• L'appareil est conforme aux normes CE d'hygiène et

sécurité.

- Quelques conseils pratiques :
* préparation de la pâte feuilletée pour raviolis :
70 % de farine type 00,
30 % de semoule de blé dur,
5 œufs par kg + eau
pétrir pendant +/- 10 minutes.
La pâte doit avoir 32% d'humidité entre l'eau et les œufs.

* préparation de la pâte pour tagliatelles :
50% type farine 00,
50% blé dur semoule,
7/10 oeufs par kg.
ou
100% blé dur semoule,
5 oeufs par kg semoule + eau,
Pétrir environ 15 min avec +/- 33% d'humidité.

- Existe aussi en option :
* groupe "pétrissage" (contenu 3 kg de farine)
* groupe "raviolis" standard 34x40 mm.