Four mixte avec chaudière - Vapeur et convection - Écran tactile - 6x GN1/1 - Autonettoyant - Diamant - SBET/6-CL

Description du produit

- Four "LONGUEUR" capacité de charge plateaux GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.

- Capacité de charge 30Kg.

- Structures latérales sur toujours pas de 65mm "anti-basculement".

- Sonde de température à coeur.

- Robinet encastrable avec enrouleur.

- NB : livré sans grilles et sans plats GN.

Version PLUS A :

- Vapeur générée par la chaudière (saturation à 100%).

- Fonctionnement "TOUCH SCREEN" avec des couleurs haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser les principales fonctions du four.

- Régulation de l'humidité de 1% à 100% grâce à la sonde de température à cœur LAMBDA (CCHY), un véritable humidificateur (brevet exclusif) également pour une plus grande efficacité de consommation d'eau "ÉCONOMIE D'EAU".

- Mémoire (préprogrammée) pour 1000 recettes, cuisson sur 16 phases différentes, ainsi que des programmes spéciaux : " MODE AUTOMATIQUE" cuisson automatique en fonction du type de produit, du poids et de la quantité, "CUISSON BASSE T°" (CCBT) cuisson basse température (T°; inférieure à 100°C), fonction régénération "BANQUETING", etc...

- 3 régulateurs de vitesse (pleine puissance/demi puissance/intermittent).

- Sonde de température à coeur ( 6 capteurs) .

- Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR).

- Port USB pour tout mémoriser, transférer les différents programmes de cuisson (gestion des données HACCP)< /p

- Nettoyage automatique intégré "AUTO-CLEANING" (CCNA), 4 cycles différents au choix, fonction "ECONOMIZER" qui permet d'économiser de l'eau et du détergent.

AVANTAGE

- TYPE de CUISSON :

- Convection 25 à 300°C

- Vapeur 100°C C

- Convection mixte/vapeur 25° jusqu'à 250°C

- Cuisson basse température

- Régénération et maintien 25° jusqu'à 250°C

- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304, isolation thermique avec fibres céramiques, pieds en acier inoxydable. Chambre de cuisson : entièrement soudée, complètement étanche, coins arrondis sans surfaces rugueuses. Joint fixé à l'avant de la chambre de cuisson. Fond embouti qui recueille la condensation vers le drain. Structure de support pour plaques de cuisson facilement démontable. Répartiteurs de chaleur faciles à démonter. Échappement motorisé avec de larges dimensions pour s'adapter à toutes les méthodes de cuisson. Eclairage halogène sur le côté qui donne une vue globale de la chambre de cuisson. Le concept unique de la chambre de cuisson couplée à un ventilateur latéral en acier inoxydable AISI 304 (CCRR) garantit une répartition homogène de la chaleur. Une fonction "keep" (ventilation pulsée) permet de maintenir au chaud ou de cuire lentement.

- Porte double vitrage : poignée ergonomique et résistante à la chaleur, fermeture automatique avec dispositif de sécurité pour éviter toute ouverture intempestive, vitre intérieure montée sur charnières pour simplifier le nettoyage et assurer une hygiène parfaite. La circulation de l'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Interrupteur automatique pour arrêter le ventilateur lors de l'ouverture.

- Chauffage électrique : résistances blindées circulaires en acier inoxydable placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur : à travers des éléments blindés en acier inoxydable dans une chaudière externe.

- Panneau de contrôle "TOUCH SCREEN" à accès frontal, facilement et rapidement accessible pour le technicien, indice de protection IPX5 (contre les jets d'eau).